酢豚にパイナップルは無意味だった。他、暇つぶし雑学。

酢豚にパイナップルは無意味だった。

豚肉 画像

酢豚のパイナップルは無意味な飾り。

中華料理の酢豚の中に、肉を柔らかくするという理由からパイナップルを一緒に炒めるという調理法がある。
あのパイナップル、実に自分としてはまずいので是非抜いてほしいのであるが「お肉を柔らかくするために入れてるので抜けません」という料理人の意見により頑なにパイナップル入りの酢豚を食べさせられることとなっている。

 

しかし、その肉を柔らかくすると思い込んでいる料理人物申す!実はパイナップルと一緒に豚肉を炒めても肉は柔らかくならないのだ。

 

確かにパイナップルには、たんぱく質分解酵素の「ブロメリン」というモノが含まれているため生肉を柔らかくする効果はある。

 

だが、この酵素は60℃以上の熱を与えられると性質が変わってしまって肉を柔らかくする効果が無くなってしまうのだ。

 

パイナップルをペースト状などにして、そこに豚肉を数時間浸した後にその肉を普通に焼いたり炒めたりすれば確かに豚肉は格段に柔らかくはなるのだが、生のパイナップルを200℃近いフライパンの上で一緒に炒めたとしてもまったく効果は無い。

 

これを読んだ料理人達はぜひ酢豚からパイナップルを抜いてほしい。

 

不味いから!

 

寿司は高級品ではなかった!

今やカウンターに座って数貫食べただけでウン万円という破格の値段になってしまう高級店まであるお寿司であるが、実はこの寿司は江戸時代には庶民がサクッと食べることが出来る今でいうファーストフードの様なものだったのだ。

 

江戸時代には、道のいたるところに「早寿司(はやずし)」と呼ばれる露店が立ち並んでいて、立ち食いでパッパと食べてお金を払うといったような今でいう立ち食いそば屋さんのような存在だったようだ。

 

その早寿司の名残は現在にもあって、とにかく薄利多売でどんどん客の回転率を上げていかなければ儲からない早寿司屋さんでは大将一人で切り盛りしていることが一般的だったようで、稼ぎ時に客がどんどんくるような混雑時には一人一人にお茶を汲んでいる暇がない。

 

そこで、大きな湯呑でお茶を出すようにして客のお茶のおかわりの手間を省けるようにしたのだ。

 

今度カウンターがあるようなお寿司屋さんに行ってら見てみてほしい。
大抵のすし屋の湯呑はデカい。

 

安易な捨印は危険!

重要な契約書などを書いた際にたまにある「捨印」の欄。

 

これはどのような意味で押すものなのかというと”もし誤字など修正が必要な部分があった場合修正員として勝手に使ってもいいですよ”というモノなのであるが、これを悪用した詐欺事件なども過去には起きているのだ。

 

どのような詐欺かというと、先ず訂正様にと捨印を契約書に押させる。

 

その捨印を使用して、誤字でも何でもない契約書の重要部分の文章を詐欺師側に有利なように書き換えてしまうという手口だ。

 

「そんな手口で訂正した契約書は無効だ!」と思うかもしれないが、実際の現場では怪しまれることはあるだろうが有効な書類として通用してしまう危険性は十分にあるのだ。

 

ハンコの威力というのはたとえ三文判であっても日本においては非常に強いものがある。

 

捨印を押すときは本当に信用できる相手の時だけにして、必要であれば拒否したほうがよい。

 


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